6 、常下胡椒粉 ，饭菜准备调料 ，山西过油肉用的过油调料比较多 ，盐鸡精适量 ，道不大火翻炒均匀，简单生抽一大勺 。常下蒜 。饭菜关键第二步 ，山西料酒一大勺，过油这时候加入炒好的道不肉片
14、胡椒粉少许，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟 ，准备原料 。花椒粉 ，鸡蛋 ，木耳 ，老抽 ，瘦肉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，全过程1-2分钟 ，淀粉 ，准备一个芡粉汁子 ，
原料：蒜薹 ，油温6-7成，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、变色后乘出控油
9 、久了就老了 ，只要两滴增香 ，
7 、锅中倒油 ，
2 、盐和鸡精
做法：
1 、瘦肉（里脊为佳） ，腌制30分钟以上 ，烹入适量料酒增香
12、
调料 ：生抽，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油量大些，配菜 ，里脊最好了 ，料酒，（可加入适量食用油）
5 、这时候倒入碗汁 ，让芡汁裹在菜品外面
15、陈醋 ，切薄片
4、蒜薹炒到微微透明 ，山西陈醋必不可少
3 、快速用筷子滑炒散肉片，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，花椒粉一小勺，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、凉开水和淀粉。出锅前淋入两滴醋 ，多了就发酸了